 | Raúl García Jiménez Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más... |
La alcachofa es una de las verduras más consumidas en nuestro país. Según el legado de la historia, al parecer a esta hortaliza le otorgaron poderes afrodisíacos y su nombre proviene de una muchacha que fue seducida por Zeus y después fue transformada por éste en alcachofa. En Francia, fue introducida por Catalina de Medicis, ya que la tomaba de todas formas posibles, o sea cruda, cocida, en ensalada, rehogada y con salsa. Esta florentina las llevó de su Italia natal al contraer matrimonio con el rey Enrique II de Francia. A continuación os dejo una receta de alcachofas a la crema. Que la disfrutéis.
- 6 alcachofas
- el zumo de un limón
- sal
-pimienta
-AOVE
Para la crema con níscalos y jamón:
- 50g de mantequilla
- 1 chalota picada
-50g de harina
- 1 litro de leche
- 150g de jamón iberico
- 100g de niscalos
- sal
-pimienta
- nuez moscada
- AOVE
Elaboración de Alcachofas a la Crema con Niscalos Y Jamón Limpiamos bien las alcachofas. Las pelamos y la frotamos con limón para evitar que se oxiden. Las hervimos con abundante agua con sal y limón. Dejar enfriar. Mientras tanto, en un cazo derretimos la mantequilla a fuego lento hasta que se derrita. Añadimos la cebolla y la harina y rehogamos bien. A continuación añadimos la leche (templada), la sal, la pimienta y la nuez moscada. Removemos hasta conseguir una pasta muy fina y sin grumos. Añadir los tacos de jamón y los níscalos previamente salteados con ajo y perejil. Rellenar las alcachofas. Servir caliente.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
