 | Txema Martínez Urda La tradición sin innovación es igual a “muerte” y la innovación sin tradición es un “suicidio”. Unamos las dos, la memoria de la vida pasada y el deseo de nuevas experiencias y la suma de las dos es igual a “vida”, como las recetas de Txema Urda. |
Para el ajo blanco granadino.
1 l de agua fría
2 und de diente de ajo sin germen
120 gr de almendra frita repelada
50 gr de harina de habas
30 gr de pan seco
40 ml de vinagre de hidromiel
100 ml de aceite virgen extra arbequinna
Para las almendras cristal. 10 und de almendra verde
75 gr de aceite de almendra
100 gr de ajo blanco granadino
6 und de granos de haba fresca baby repelado
10 und de flores de habas
10 und de almendra cristal
4 gr de aceite de oliva Arbequin
Pelar los ajo y blanquearlos partiendo de agua fría (Repetir esta operación 3 veces).
Colocar todos los ingredientes en el vaso de la turmix excepto el aceite y triturar hasta conseguir una crema homogénea, incorporar el aceite a hilo para emulsionar.
Reservar en frío.
Cascar la cascará y extraer la almendra tierna y congelar.
Sacar del congelador de poco en poco e ir introduciendo estas en agua fría y pelar con sumo cuidado para obtener la almendra cristal. Reservar en aceite de almendra.
Verter el ajo blanco en un plato semi llano
Colocar los elementos de manera artística.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
