 | Victòria Frontera Borrueco |
"La pastelería es mi caballo de Troya. Una forma fácil para que la gente acceda a probar las delicias de las dietas aptas para veganos"
Para el bizcocho
· 220 gr de harina
· 225 gr de azúcar de caña
· 60 gr de cacao en polvo
· 1 sobre de levadura royal
· 1 cdta de bicarbonato
· 1 pizca de sal
· 130 gr de aceite de girasol
· 250 gr de leche vegetal
Para el relleno y cobertura
· Nata para montar 100% vegetal
· Mermelada de cereza
· Cerezas en almíbar
En un bol tamizamos la harina, el azúcar, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal. Mezclamos bien.
En un bol mezclamos el aceite con la leche vegetal y añadimos a los solidos removiendo bien con unos barillas.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos durante aproximadamente unos 50 min. (Pinchamos en el centro con un cuchillo o brocheta de metal que debe salir completamente limpio)
Dejamos enfriar el bizcocho antes de cortar las capas.
Mojamos los bizcochos con el almíbar de las derezas y rellenamos con la mermelada, la nata y las cerezas.
Decoramos con nata montada, virutas de chocolate y cerezas.
 | ALBERTO GÓMEZ LETÓN"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef" 3 recetas publicadas |
Estrellla Michelín frente al mar en Salinas (Asturias), apasionados del pescados y del marisco acompañado de buen vino
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El chef es un enamorado del producto local, cada día tiene contacto con el mercado de Atarazanas y sus proveedores de confianza.
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“No conozco atajos: aprendo, elaboro e innovo. Prueba / error, ¡esa es la fórmula!”
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"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef"
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- Experto cocina mediterránea, española, mexicana, fusión latinoamericana y oriental.
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