 | nacho balabán Por amor al Arte del Comer y del Viajar |
La Gran Vía de Madrid aguanta todo, Guerras, Alcaldes y 2 últimas Alcaldesas y cada día se está poniendo más guapa. A ello ha contribuído la apertura en la pasada Navidad de un Oasis Gastrónomico en pleno caos urbánistico de la Gran Vía: HIELO Y CARBON.
De la mano del Chef Pablo Bernal, nacido con sabor a sal de mar de Cartagena de Murcia y de padre también salado: del Ferrol. Nos llevamos la sorpresa de un gran restaurante abducido en un muy buen Hotel, el Hyatt. Una nueva tendencia y de agradecer en Madrid: espacios gastrónomicos de calidad en una primera planta de Hotel. La carta basada en producto y más producto de calidad y frescura nos lleva a unas versiones muy acertadas de Ceviches y Atún, Carnes y más Pescados en texturas crudas y al Hosper y plancha
El Ceviche de "Rosa Moreno", en Homenaje a la primera Mujer que cantó el Himno Peruano, está exquisito. Su Leche de tigre personalizada y diariamente preparada con un secreto: el tallo del cilantro el tallo del apio y rebajado con un suave fumé, es simplemente fresco y delicioso.
Correcto Atún Nikkei, con original juliana de pepino . Tiradito de salmón salvaje "Apaltado", Pablo consigue una textura sedosa y delicada con el toque fresco del aguacate*palta. Y como restaurante mediterráneo-peruano pero de clientela de corte internacional ,y su nombre compuesto suguiere llegamos al carbón. Un Platazo: su Secreto de Iberico, con el más original hummus de Madrid, inspirado y realizado con garbanzos de Cocido Madrileño. Un Pulpo muy acertado con sus aceitunas desconstruídas y muchos platos más por descubrir.
Hielo y Carbón empuja con fuerza para conseguir clientela de Madrid, un equipo humano fantástico y entregado , capitaneado en sala por una excelsa Sandra. Y con el apoyo y el pulmón de una gran cadena Hotelera: Hyatt, tendrá que luchar contra los atascos, los cortes de tráfico, pero estamos seguros que encontrará su lugar en La Nueva Gran Vía, y sabrán convencernos de llegar en cabyfy, metro, bici o a pie a los madrileños. Probablemente hoy por hoy es de los dos mejores restaurante de la Gran Vía. Por favor disfruten y aprovechen de su BRUNCH espectacular por 35€ los Domingos de 1 a 4 de la tarde y de la fiesta que se organiza en la cenas los viernes y sábados.Una elección segura para los gat@s Madrileños!
Y les adelantamos lo que será la terraza más elegante de Madrid este verano.....Sishhh!
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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