5571 recetas de cocina   |   15639 noticias de gastronomia   |   347 autores   |   12 empresas



aqui túneis ua ricas y variadas recetas

Magdalenas



share by WhatsApp

koldito cocinero
RECORRER LAS COCINAS Y MERCADOS DE LA MANO DE AMIGOS



Hola niños, ¿¿ya cocináis?? Hoy os hablamos de uno de los productos estrella tanto de las meriendas como en los desayunos, las magdalenas, os enseñamos a preparar las tradicionales, las de toda la vida, pero también otras más originales, ya que con un poco de imaginación y algún que otro pequeño cambio en el listado de ingredientes, podemos preparar deliciosas magdalenas saladas. ¡A probarlas!


MAGDALENAS CLÁSICAS
Ingredientes para 4 personas:

4 huevos
300 gr. de harina
250 gr. de azúcar
250 gr. de leche
250 gr. de aceite
1/2 sobre de levadura en polvo
la piel rallada de un limón
moldes de papel para las magdalenas

Preparación:

En un cuenco hondo, bate los huevos, añade la raspadura de limón y la leche fría. Cuando esté todo ligado, vierte el aceite de oliva crudo, el azúcar, la levadura y la harina.

Remuévelo todo junto hasta que te quede una pasta fina no muy consistente.

Rellena los moldes hasta la mitad, espolvorea por encima un poco de azúcar y ponlos en el horno a 170 grados durante unos 15 minutos aproximadamente o hasta que las magdalenas hayan subido y estén doradas.


MAGDALENAS DE QUESO Y FINAS HIERBAS
Ingredientes para 4 personas:

225 gr. de harina
115 gr. de harina integral
2 huevos
250 gr. de leche
150 gr. de queso semi curado rallado
2 cucharadas de cebollino picado
1/2 sobre de levadura en polvo
1 cucharada de perejil picado
1 pizca de sal
1 pizca de tomillo en polvo seco
moldes de papel para las magdalenas

Preparación:

En un bol grande, mezcla los dos tipos de harina y las hierbas, tanto las frescas como la seca, remuévelo bien y añade el queso.

Bate los huevos con la leche, incorpóralo al bol donde tienes el resto de los ingredientes y amásalo bien hasta que te quede una pasta homogénea.

Rellena los moldes hasta la mitad e introdúcelos en el horno a temperatura media, más o menos durante un cuarto de hora.


MAGDALENAS DE NARANJA Y CHOCOLATE
Ingredientes para 4 personas:

300 gr. de harina
2 huevos
150 gr. de leche
100 gr. de mantequilla
2 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharadas de mermelada de naranja
2 cucharadas de ralladura de piel de naranja
100 gr. de azúcar
1/2 sobre de levadura en polvo
moldes de papel para las magdalenas

Preparación:

En un recipiente adecuado, mezcla la harina, la levadura y el cacao en polvo.

Derrite la mantequilla en el microondas, la tienes que fundir a temperatura muy baja y poco rato, añade el azúcar, la ralladura de la piel de naranja y la mermelada, bátelo bien.
Mezcla en un bol aparte, la leche con los huevos.

En un bol grande, junta todos los ingredientes que has ido mezclando en los diferentes recipientes y amásalo bien, tiene que quedarte una crema fina y sin grumos.

Rellena los moldes hasta la mitad e introdúcelos en el horno a 175 grados, unos 15-20 minutos.


Cuatro cosas sobre las magdalenas
Aunque parezca mentira, casi no hemos encontrado información sobre el origen y la historia de las magdalenas, por qué se llaman así, si tuvieron siempre la misma forma, etc. por eso os pedimos ayuda, si sabéis alguna cosa decídnoslo, ¿vale?

Las magdalenas son unos postres tradicionales en Francia, algunos dicen que su origen proviene de este país, pero otros lo atribuyen a unas monjas de un convento español, aunque como pasa en muchos casos, quizás se elaboraban en diferentes zonas a la vez, ya que sus ingredientes son muy habituales en la repostería. En Francia, tienen la forma de una concha, aunque también las podemos encontrar redondas y cuadradas (tal y como las conocemos nosotros).

Su gusto y elaboración, son parecidos a otros tipos de dulces, como la ?torta de libras? (pound cake), postre tradicional ingles, aunque las magdalenas son más ligeras. Otras variantes parecidas pueden ser las mantecadas (donde se substituye el aceite o la mantequilla por manteca de cerdo) o los sobaos pasiegos.

En la receta original que hemos encontrado de las magdalenas, los ingredientes eran: huevos, azúcar, aceite, harina de trigo, levadura y cáscara de limón, todo en proporciones iguales, podréis ver la receta no ha variado mucho y hoy en día las preparamos casi igual.


Una curiosidad sobre la harina de maíz
Normalmente en muchas de las recetas que os damos, o las que encontráis en libros, os dicen que utilicéis un producto determinado: la harina de maíz o ?Maizena?, normalmente se utiliza para dar consistencia a pasteles o salsas, pero nosotros le vamos a dar otra utilidad.

Necesitaremos:

1 bol
1 cuchara
agua
harina de maíz (en muchos lugares la encontrareis con el nombre de la marca ?Maizena?

Lo haremos de la siguiente forma:

En el bol pon 2 ó 3 cucharadas colmadas de harina de maíz, añade lentamente un poco de agua sin dejar de remover con la cuchara, mézclalo despacio, tiene que quedarte una especie de papilla no muy espesa, si vez que queda muy líquida o muy espesa, añade un poco más de harina o de agua.

Cuando tengas la papilla preparada, ponte un poco en una mano, extiéndetela rápidamente por toda la mano, tiene que quedarte bien cubierta como si fuese un guante, cierra la mano rápidamente.

Si lo hemos hecho bien, observaremos que la papilla, al moverse rápidamente y comportarse como un sólido, te impedirá que puedas cerrar la mano.



¿Te ha gustado este artículo? ¿Te sugiere alguna idea? Coméntalo en el foro
 



  0 COMENTARIOS





AUTOR DESTACADO

   

Ernesto Gallud Mira

Comunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado entre la comida y el vino.

267 artículos publicados




SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE








Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2019. 23 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS