La Nueva Dieta Flash 2020

Introducción

Las dietas de aporte proteico normalizado, con reducción de carbohidratos y grasas y compensación de vitaminas, minerales y líquidos, lideran en la actualidad el campo de los protocolos de adelgazamiento de alto rendimiento.

El Departamento de Nutrición de la Universidad de Harvard,
que sigue siendo la institución líder a la hora de dictar pautas
dietéticas en todo el mundo, ya en 1980, y bajo la dirección
del doctor George Blackburn, estableció las bases de una
dieta adelgazante de alto rendimiento bajo control profesional. Se la denominó dieta proteinada. Nombre equívoco, ya que dio pie a confundirla con dietas hiperproteicas como las de Atkins y Dukan. La dieta proteinada pasó así a ser calificada erróneamente como de aporte excesivo de proteínas en detrimento de otros nutrientes. Nada más lejos de este concepto.

Las dietas normoproteicas solamente aportan las proteínas necesarias para la conservación de las estructuras fundamentales del cuerpo humano, que no deben verse afectadas por una dieta adelgazante. El paso del tiempo ha ido haciendo aparecer y desaparecer numerosas dietas de moda o de las llamadas milagrosas. Ya con más de treinta y cinco años de historia y más de treinta millones de personas tratadas, las dietas normoproteicas siguen siendo el mejor instrumento que puede obrar en manos de un profesional para el control del exceso de peso y sus efectos nocivos. Rapidez, eficacia y seguridad en ausencia de molestias para el usuario son sus características principales.

En esta obra se usa la denominación de dieta normoproteica, que responde a la verdad y deshace calificaciones erróneas, cuando no malintencionadas. Como su nombre indica, esta dieta aporta la cantidad justa de proteínas que una persona necesita para mantener su cuerpo sin pérdidas estructurales. Es, eso sí, muy baja en glúcidos (féculas y azúcares) y en lípidos (grasas de todo tipo). Contra la reiterada manifestación tantas veces escuchada de que las dietas adelgazantes deben ser equilibradas, se debe subrayar que el sobrepeso elevado es un desequilibrio grave. Por ello, las eficientes dietas normoproteicas deben crear temporalmente un desequilibrio

compensador de ese desorden, debidamente controlado. Una vez recuperado el peso normal, es importante pasar a la reeducación alimentaria y a reinstaurar el equilibrio nutricional.

A este respecto, y como dogma de equilibrio para seguir actualmente, un grupo de expertos de Harvard presenta el «healthy eating plate». Más que arremeter contra lo anterior, esta pauta de alimentación matiza y aporta pequeñas aunque interesantes correcciones. Los autores añaden que está basada en estudios más recientes y que, además, está libre de presiones o influencias de grupos de intereses. Esta pauta actual de comportamiento nutricional se detalla ampliamente en el capítulo tercero. Los conceptos de crononutrición y ritmonutrición son elementos fundamentales de aprendizaje no solo en el proceso de adelgazamiento, sino para evitar recaídas futuras. Y, aunque no sea propiamente parte de la dieta, los expertos de Harvard no pueden evitar recomendar la actividad física, a la que atribuyen ni más ni menos que la mitad del éxito a la hora de controlar el peso. Los sectores de ese círculo o plato deben aumentarse o reducirse de forma individual según la dimensión del problema y serán variables a lo largo de las sucesivas etapas del proceso de dieta adelgazante.

El elemento fundamental
para la eficacia de la dieta y
para evitar el temido efecto
de rebote es la presencia de
una cantidad de proteínas
justa y suficiente para
garantizar la conservación
de la masa muscular y las
estructuras vitales del
organismo. En los casos más
extremos de obesidad
grave, la reducción de
algunos nutrientes se
deberá compensar con un
aporte de vitaminas, minerales y complementos variados, adecuados a cada persona y regulados según el criterio del profesional que dirija la dieta. Este libro aspira a convertirse en una guía para aquellas personas necesitadas de ayuda para su problema de exceso de peso y en un apoyo para aprender unas pautas de conducta nutricional con las que mantenerse sin altibajos posteriormente.

“No empieces una dieta que terminará algún día, comienza un estilo de vida saludable que dure parasiempre”

Beneficios de la dieta flash

El programa adelgazante de equilibrio normoproteico, que puede controlar uno mismo si se tienen que perder 10 kg o menos y que debe estar supervisado por un profesional si la pérdida de peso buscada es mayor, es actualmente uno de los métodos más seguros, rápidos y sin molestias.

•   Rapidez. Se pueden perder entre 6-10 kg al mes en fase estricta y reducir el volumen de los tejidos grasos. Es más rápida en hombres que en mujeres, porque no influye el ciclo hormonal femenino. La fase estricta de alto rendimiento adelgazante se utiliza poco tiempo, aunque depende del nivel de sobrepeso.

•   Protección de la masa muscular. Gracias a la aportación de proteínas de calidad fraccionadas en aminoácidos de fácil absorción y rápida utilización, en su cantidad justa, la piel se mantiene suave, no aparecen signos faciales de cansancio y se logra un efecto estilizador: se elimina más grasa de donde más se acumula. Así, la masa muscular se mantiene, como también lo hacen la ósea y sanguínea, sin deterioro, mientras sí se reduce la masa grasa.

•   Adiós a la sensación de hambre. A partir del segundo o tercer día se inicia la combustión de grasas y aparece un estado de dinamismo y bienestar gracias a la inmediata formación de cuerpos cetónicos. Incluso en la fase más estricta, el ansia de comida no aparecerá.

•   Seguridad. Se trata de
  un método cuya eficacia
  se ha probado desde
  hace más de 35 años
  con estudios científicos.
  Solo aporta los niveles
  necesarios y básicos
  para mantener la salud
  en cuanto a nutrientes y
  complementos y cuenta
  con el control de un médico experto en la dieta. Con este sistema, nuestro cuerpo solo recibe aprox. 1 gr de proteína por kg de peso y día, cantidad recomendada por la OMS para la ingesta diaria.

•   Retorno gradual al equilibrio alimentario, sin rebote. Esto se logra con el aporte de nutrientes plásticos y el mantenimiento de la masa muscular. Durante y después del régimen se aprende y se inicia un plan de educación nutricional en torno al ritmo, los

tiempos y los tipos de alimento, cuyo objetivo es el mantenimiento duradero y evitar

rebotes.

•   Facilidad de uso. La preparación esmerada de numerosos productos en raciones

  individuales permite un seguimiento fácil de la dieta en casa, el trabajo, de viaje...

•   Variedad atractiva de presentaciones y sabores. Es una dieta que admite una gran diversidad de productos con gustos salados y dulces, y con texturas bebibles o masticables (sopas, tortillas, crepes, helados, tostadas, galletas...). Eso sí, todos son

  productos de base proteica y con muy pocos glúcidos.

•   Posibilidad de alargar la dieta. Este régimen se suele prolongar semanas, incluso meses

  gracias a los complementos que la acompañan, como son vitaminas y minerales, que deben ser siempre recomendados y
  supervisados por el médico, y
  acompañarse de los controles analíticos

  necesarios.

•   Satisfacción del usuario. Porque los

  resultados son evidentemente inmediatos y no incluyen sensaciones desagradables, genera un alto grado de confianza del paciente en el método y éste se convierte en un entusiasta colaborador del médico y ayuda a conseguir un buen resultado final.

•   Mejoría global de la salud. No solo se consigue perder peso, sino también mejoran los procesos relacionados con la hipertensión arterial, el azúcar de la sangre, los niveles de colesterol y triglicéridos, el ácido úrico...

Algunas recetas de este libro

Pastel de patata con verduras y setas

Ingredientes

1 sobre de puré de patatas normoproteico, 1 calabacín, setas variadas, apio en polvo, aceite y sal.

Elaboración

• -  Cortar medio calabacín en 8 tiras finas longitudinales.

• -  En una sartén a fuego fuerte, marcarlas para que se reblandezcan un poco y se tuesten (sin llegar a soltar

  agua, ergo sin sal).

• -  En otra sartén, o en la misma para aprovechar los

  jugos, saltear las setas con una pizca de aceite y

  especias al gusto.

• -  En una fuente untada con un pelín de aceite, poner una capa de calabacín y salar; encima,

  poner una capa de setas.

• -  Sobre la capa de setas, extender la mitad del puré

• -  Poner otra capa de calabacín y salar; cubrir después con el puré restante

• -  Meter al horno con gratinador a 170-180 grados hasta que dore.

• -  Decorar con unas hojitas de perejil.

  Langostinos con jamón serrano

  Ingredientes

  200 gr de langostinos pelados crudos, 20 gr de jamón serrano, 1 cucharada de aceite de coco, 1⁄2 limón exprimido y berros al gusto.

  Elaboración

  • -  Poner el aceite en una sartén y añadir el jamón cortado a tiras pequeñas. Freírlo 3-4 minutos hasta que dore.

  • -  Incorporar los langostinos y el zumo de limón, y freírlos 1 min por cada lado

  • -  Añadir los berros y remover unos segundos.

Algunos consejos...

•   Comer siempre 5 veces al día sin saltarse comidas

•   Evitar las bebidas azucaradas, los zumos ya preparados, la bollería industrial y los productos

  ultraprocesados

•   Controlar la sal

•   Planificar la lista de la compra y el menú semanal

•   Beber entre 1-1,5 litros de agua al día

•   Cocinar preferiblemente a la plancha, al horno o

  al vapor

•   Marcarse objetivos alcanzables

•   En las comidas tipo bufé libre, servir pequeñas

  raciones en el plato

•   Hacer la compra sin hambre

•   No obsesionarse con la báscula