Albacora:
marinar en sal gruesa
azúcar moreno 3 h
Salsa “zorza”:
chile
azúcar
ajada
aceite de sésamo
salsa de soja
siracha
Cachelo:
se cuece la patata con piel. Se deja enfriar. Se corta en dados y se fríe.
Pimientos del couto (en temporada): freir en abundante aceite
Yema de huevo
8 Palmito