Sencilla receta de
 | Alfredo Gandara Sáfate, empápate de aquello que te rodea y Transmutarás |
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Confit de Tamarindo y Cebolla. Pochar cebolla con mantequilla y tomillo a intensidad muy suave. Finalizando su cocción adicionar pasta de tamarindo y panela
Pimiento Labullo. Triturar el pimiento asado con jugo de su cocción y unas gotas de aceite de maíz. Colar y salpimentar.
Pimientos de Padrón. Freírlos a intensidad muy alta, removiendo constantemente durante unos 30 segundos (según tamaño). Extraer semillas y tallo; triturar con unas gotas de agua, 1/5 de sus semillas y aceite de oliva intenso. Colar y sazonar
Vieras. Macerar el día anterior, envasadas al vacío, con aceite de eneldo y laurel. Sellar y acabar su cocción hasta obtener el punto deseado.
Acido/ Tamarindo y Lima
Amargo/ Tamarindo y Aceituna
Salado/ Panceta
Dulce/ Cebolla y Pimiento Labullo
Picante/ Pimiento Padrón
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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