Sencilla receta de
 | Alfredo Gandara Sáfate, empápate de aquello que te rodea y Transmutarás |
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Confit de Tamarindo y Cebolla. Pochar cebolla con mantequilla y tomillo a intensidad muy suave. Finalizando su cocción adicionar pasta de tamarindo y panela
Pimiento Labullo. Triturar el pimiento asado con jugo de su cocción y unas gotas de aceite de maíz. Colar y salpimentar.
Pimientos de Padrón. Freírlos a intensidad muy alta, removiendo constantemente durante unos 30 segundos (según tamaño). Extraer semillas y tallo; triturar con unas gotas de agua, 1/5 de sus semillas y aceite de oliva intenso. Colar y sazonar
Vieras. Macerar el día anterior, envasadas al vacío, con aceite de eneldo y laurel. Sellar y acabar su cocción hasta obtener el punto deseado.
Acido/ Tamarindo y Lima
Amargo/ Tamarindo y Aceituna
Salado/ Panceta
Dulce/ Cebolla y Pimiento Labullo
Picante/ Pimiento Padrón
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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