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Torrija con Helado de Canela Del Restaurante By Bacira.




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Koldo Royo Coloma
LA COCINA ES AMOR

llegan de Madrid y león las tradicionales torrijas de cuaresma las torrijas se convierten, ya sea por creencia o por tradición, en las estrellas de muchos restaurantes durante los siguientes 40 días y hasta que acabe la Semana Santa.

COMENSALES
10
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Torrija con Helado de Canela Del Restaurante By Bacira.

15/20 medias noches

- 2l.leche

- 2 canelas

- 2 vainillas

- 2 bulbos lemon grass






Elaboración de Torrija con Helado de Canela Del Restaurante By Bacira.

fusionar las especias con la leche, es decir, llevar a ebullición, dejar hervir unos 3 minutos y tapar con un film y dejar reposar 30 minutos.

Mientras reposa, se preparan las medias noches, es decir, se cortan los bordes y se les da forma cuadrada.

Antes de q enfríe la mezcla hay que empapar las torrijas. Para ellos se colocan en una fuente de 5 cm de altura, bien juntas y con la parte de abajo hacia arriba para que empapen mejor. Dejar reposar al menos 4 horas, lo ideal es 24 horas, cuanto más tiempo estén en la mezcla más sabor tendrán.


Antes de servir, caramelizamos con azúcar con un soplete o en su defecto en una sartén. 


Terminar con una bola de helado de canela. Se puede añadir además una sopa de lima, vainilla y lemon grass.









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