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Toña de Patatas


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Difícil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Toña de Patatas 12 UD. HUEVO entero
324 CL. ACEITE DE OLIVA de 0'4º
1 UD. LIMÓN rallado
1 KG. PATATA hervidas y pasadas por el pasapurés
750 GR. AZÚCAR
1,750 KG. HARINA DE FUERZA
250 GR. LEVADURA fresca




Elaboración de Toña de Patatas PREPARACIÓN

Reunimos todos los ingredientes en el bol de la amasadora y trabajamos constantemente hasta conseguir una masa fuerte y lisa.

Cortamos las piezas del tamaño deseado, placamos y dejamos reposar tapando con un paño hasta que suba de volumen.

COCCIÓN

De las grandes, a 150º durante 25 minutos.

De las pequeñas, a 150º durante 17 minutos.

TERMINACIÓN DEL PLATO

Sacamos 3 minutos antes del final de cocción y, pintamos con yema de huevo y leche.

Espolvoreamos con azúcar y volvemos a meter al horno para terminar la cocción.









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Alan Coxon

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