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UNA GRAN RECETA del chef Tomeu Caldentey

Toma Pan Y Moja Receta con Encurtidos




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Tomeu Caldentey
"Alta Cuina Mallorquina"

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Toma Pan Y Moja Receta con Encurtidos

1 CHORRO AGUA MINERAL SI LO NECESITARA - PARA LA CREMA DE TOMATE SECO
1 PIZCA SAL PARA LA CREMA DE TOMATE SECO
300 GR. VINAGRE DE ARROZ - PARA LA CEBOLLA ENCURTIDA
1 BOTE DE TOMATES SECOS DE 500 G. - PARA LA CREMA DE TOMATE SECO
300 GR. AZÚCAR PARA LA CEBOLLA ENCURTIDA
600 GR. CEBOLLA EN JULIANA NO MUY FINA - PARA LA CEBOLLA ENCURTIDA
600 GR. AGUA MINERAL - PARA EL LICUADO DE LECHUGA
1 PIZCA SAL PARA EL LICUADO DE LECHUGA
1 CHORRO VINAGRE DE JEREZ - PARA EL LICUADO DE LECHUGA
1 UD. LECHUGA ROMANA - PARA EL LICUADO DE LECHUGA
1 CHORRO ACEITE DE OLIVA SI LO NECESITARA - PARA LA CREMA DE TOMATE SECO





Elaboración de Toma Pan Y Moja Receta con Encurtidos

LICUADO DE LECHUGA:
Pulir la lechuga y coger las hojas más verdes, desechando el corazón.
Escaldar en abundante agua con sal, enfriar con agua y hielos.
Triturar en thermomix y añadir el agua mineral, colar, aliñar con sal y vinagre recordando una ensalada.

CEBOLLA ENCURTIDA:
Calentar el vinagre de arroz y el azúcar hasta disolver. Enfriar
Una vez frio incorporamos la juliana de cebolla y marinar en el vinagre
 
CREMA DE TOMATE SECO:
Triturar los tomates secos en su jugo y añadir agua y un poco de aceite si lo necesitara. Colar y poner a punto de sal, reservar en un biberón.






AUTOR DESTACADO

   

Lourdes Verger

*Manteles y Sábanas* y *Ella come sola*

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