6975 recetas de cocina   |   17464 noticias de gastronomia   |   580 autores   |   21 empresas



UNA GRAN RECETA del chef Tomeu Caldentey

Toma Pan Y Moja Receta con Encurtidos





Tomeu Caldentey
"Alta Cuina Mallorquina"



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Toma Pan Y Moja Receta con Encurtidos

1 CHORRO AGUA MINERAL SI LO NECESITARA - PARA LA CREMA DE TOMATE SECO
1 PIZCA SAL PARA LA CREMA DE TOMATE SECO
300 GR. VINAGRE DE ARROZ - PARA LA CEBOLLA ENCURTIDA
1 BOTE DE TOMATES SECOS DE 500 G. - PARA LA CREMA DE TOMATE SECO
300 GR. AZÚCAR PARA LA CEBOLLA ENCURTIDA
600 GR. CEBOLLA EN JULIANA NO MUY FINA - PARA LA CEBOLLA ENCURTIDA
600 GR. AGUA MINERAL - PARA EL LICUADO DE LECHUGA
1 PIZCA SAL PARA EL LICUADO DE LECHUGA
1 CHORRO VINAGRE DE JEREZ - PARA EL LICUADO DE LECHUGA
1 UD. LECHUGA ROMANA - PARA EL LICUADO DE LECHUGA
1 CHORRO ACEITE DE OLIVA SI LO NECESITARA - PARA LA CREMA DE TOMATE SECO

Elaboración de Toma Pan Y Moja Receta con Encurtidos

LICUADO DE LECHUGA:
Pulir la lechuga y coger las hojas más verdes, desechando el corazón.
Escaldar en abundante agua con sal, enfriar con agua y hielos.
Triturar en thermomix y añadir el agua mineral, colar, aliñar con sal y vinagre recordando una ensalada.

CEBOLLA ENCURTIDA:
Calentar el vinagre de arroz y el azúcar hasta disolver. Enfriar
Una vez frio incorporamos la juliana de cebolla y marinar en el vinagre
 
CREMA DE TOMATE SECO:
Triturar los tomates secos en su jugo y añadir agua y un poco de aceite si lo necesitara. Colar y poner a punto de sal, reservar en un biberón.





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

2 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2024. 29 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS