UNA GRAN RECETA del chef Tomeu Caldentey

Toma Pan Y Moja Receta con Encurtidos

Name: Toma pan y moja receta con encurtidos
Yield: 4 servings
Cuisine: PAN FRITO
Ingredients: 1 CHORRO AGUA MINERAL SI LO NECESITARA - PARA LA CREMA DE TOMATE SECO; 1 PIZCA SAL PARA LA CREMA DE TOMATE SECO; 300 GR. VINAGRE DE ARROZ - PARA LA CEBOLLA ENCURTIDA; 1 BOTE DE TOMATES SECOS DE 500 G. - PARA LA CREMA DE TOMATE SECO; 300 GR. AZÚCAR PARA LA CEBOLLA ENCURTIDA; 600 GR. CEBOLLA EN JULIANA NO MUY FINA - PARA LA CEBOLLA ENCURTIDA; 600 GR. AGUA MINERAL - PARA EL LICUADO DE LECHUGA; 1 PIZCA SAL PARA EL LICUADO DE LECHUGA; 1 CHORRO VINAGRE DE JEREZ - PARA EL LICUADO DE LECHUGA; 1 UD. LECHUGA ROMANA - PARA EL LICUADO DE LECHUGA; 1 CHORRO ACEITE DE OLIVA SI LO NECESITARA - PARA LA CREMA DE TOMATE SECO

Tomeu Caldentey
"Alta Cuina Mallorquina"

COMENSALES
4

SE PREPARA EN
N/D min

DIFICULTAD
Super fácil

PRECIO
N/D

Ingredientes para la receta de Toma Pan Y Moja Receta con Encurtidos

1 CHORRO AGUA MINERAL SI LO NECESITARA - PARA LA CREMA DE TOMATE SECO
1 PIZCA SAL PARA LA CREMA DE TOMATE SECO
300 GR. VINAGRE DE ARROZ - PARA LA CEBOLLA ENCURTIDA
1 BOTE DE TOMATES SECOS DE 500 G. - PARA LA CREMA DE TOMATE SECO
300 GR. AZÚCAR PARA LA CEBOLLA ENCURTIDA
600 GR. CEBOLLA EN JULIANA NO MUY FINA - PARA LA CEBOLLA ENCURTIDA
600 GR. AGUA MINERAL - PARA EL LICUADO DE LECHUGA
1 PIZCA SAL PARA EL LICUADO DE LECHUGA
1 CHORRO VINAGRE DE JEREZ - PARA EL LICUADO DE LECHUGA
1 UD. LECHUGA ROMANA - PARA EL LICUADO DE LECHUGA
1 CHORRO ACEITE DE OLIVA SI LO NECESITARA - PARA LA CREMA DE TOMATE SECO

Elaboración de Toma Pan Y Moja Receta con Encurtidos

LICUADO DE LECHUGA:
Pulir la lechuga y coger las hojas más verdes, desechando el corazón.
Escaldar en abundante agua con sal, enfriar con agua y hielos.
Triturar en thermomix y añadir el agua mineral, colar, aliñar con sal y vinagre recordando una ensalada.

CEBOLLA ENCURTIDA:

Calentar el vinagre de arroz y el azúcar hasta disolver. Enfriar

Una vez frio incorporamos la juliana de cebolla y marinar en el vinagre

CREMA DE TOMATE SECO:

Triturar los tomates secos en su jugo y añadir agua y un poco de aceite si lo necesitara. Colar y poner a punto de sal, reservar en un biberón.