 | Cesar Cáceres |
70 ml de leche de tigre de naranja 7 und de pejerrey limpio sin colas cortadas a la mitad(14-16 filetes dependiendo del tamaño ) 2 gr de apio en brunoise 1 gr de ají limo 3 und de rodaja de aji limo 1 gr de culantro en chifonade 5 gr de culantro en ramas
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1. En la vajilla colocar de base la leche de naranja agria, luego los pejerreyes con la piel hacia arriba. 2. Esparcimos el apio, y el ají limo por todo el plato. 3. Terminamos con culantro en chiffonade
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 | Raúl García JiménezCocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más... 96 artículos publicados 33 recetas publicadas |
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