Desde Menorca
 | Rafel Allés Anglada aprendiendo día a día para seguir actualizando los platos de cocina menorquina i mediterránea |
Primero blanqueamos el hígado y después lo sofreímos con cebolla a brunoise, cuando esté bien fondeada añadimos el ron y lo flambeamos. Seguidamente ponemos toda la preparación anterior junto con la nata, sal pimienta negra, el pan y las claras de huevo turbinamos con la termomix cuando esta todo triturado damos temperatura a 65ºC durante 3 min.
Segundo paso rellenamos los moldes de silicona tipo coulant. ( 120ml de capacidad)
Tercer paso pelamos y cortamos la pera y la caramelizamos con 50 gr de azúcar.
Cuarto paso reducimos el caldo de pollo hasta obtener una salsa.
Quinto paso curamos las yemas con la mezcla de tanto por tanto de azúcar y sal. El procedimiento es poner una capa de base en tu recipiente ponemos las yemas y encima de estas otra capa de la mezcla de sal y azúcar. Durante 2 horas, después se limpian con agua.
Emplatado :
Ponemos la terina en el centro del plato encima de este la salsa de carne y la yema al lado de esta hacemos una cannele de pera y en el otro lado ponemos pan para acompañar
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
