El tempura es un rebozado sutil: sentimos el crujiente justo durante unos segundos en la boca para, inmediatamente después, devolverle el protagonismo al ingrediente principal. Delicioso con langostinos!
Ingredientes
Para 2 personas
100 g de arroz hervido (de blanco de grano corto y gordo)
300 g de langostinos gigantes frescos (5-6 piezas)
Harina especial para tempura
Agua de Soda
Aceite para freír (preferiblemente de oliva)
Elaboración
Se pelan los langostinos, dejando la parte final de la cola. Se rebozan con la harina especial para tempura, a la que se la añade un poco de agua de soda
Se pone aceite en la sartén y, cuando esté caliente, se fríen ligeramente los langostinos rebozados en aceite de oliva muy caliente
Se coloca una cama de arroz de unos 4 cm. de grosor y 8 cm. de diámetro en un plato llano. Se calienta el arroz durante 5 segundos en el microondas, y se colocan los langostinos (5-6 piezas) sobre el arroz, en pirámide. Decorar con una ramita de cebollino y las semillas de sésamo y servir con la https://www.afuegolento.com/receta/salsa-teriyaki--salsas-vinagretas-alinos/16040/
 | Alan Coxonmirar hacia atrás para seguir hacia adelante 1 receta publicada |
No hay vanguardia si no hay tradición, y no hay cocina si no hay pasión
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
