Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6585 recetas de cocina   |   16114 noticias de gastronomia   |   552 autores   |   21 empresas



Tatin de Carxofa Prat Y Huevo Perfecto



@afuegolentocom




COMENSALES
6
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Tatin de Carxofa Prat Y Huevo Perfecto

* 2 ud Carxofa Prat

* 60 gr cebolla blanca en juliana

* 100 gr  masa hojaldre redonda

* 1  huevo fresco

* 1 gr  microbrotes

* Cs Sal, aceite, pimienta, perejil picado

 

Elaboración de Tatin de Carxofa Prat Y Huevo Perfecto

* Precalentar el horno a 180ºC

* Pelar la Carxofa Prat y cortar en juliana. Reservar unas pocas tiras y freírlas.

* Mezclar el resto de Carxofa Prat con la cebolla en juliana y aliñar con aceite, sal, pimienta y perejil.

* Añadir la mezcla de Carxofa Prat en un molde individual para horno.

* Estirar el hojaldre y dar forma para cubrir el molde.

* Pintar el hojaldre con aceite de oliva o mantequilla fundida.

* Introducir en el horno y hornear durante 20 minutos, hasta dorar el hojaldre.

* Mientras, preparar el huevo perfecto: cocer un huevo fresco en un roner o baño maría durante 45 minutos a 64,5ºC. Si no disponemos de roner o baño maría, cocer el huevo en hervor muy suave durante 5 minutos, 30 segundos y cortar cocción en agua fría.

* Retirar la tatin del horno, colocar el plato de presentación encima de la tatin y desmoldar dando la vuelta, como si se hiciera una tortilla de patatas.

* Añadir el huevo perfecto encima de la tatin, la Carxofa Prat frita y salsear con glace o salsa espesa al gusto.

* Refrescar con brotes y unas escamas de sal










AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

David Arellanos Hidalgo

Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.

3 recetas publicadas

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2021. 26 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS