¿Quieres sorprender a tus invitados con un plato original e irresistible? ¡Toma buena nota de esta receta!
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2 vieiras frescas grandes
Un aguacate maduro
Medio mango maduro
Ralladura y zumo de lima
Media cucharadita de jengibre fresco rallado
Dos cucharadas de aceite temprano (idealmente de variedad picual)
Una cucharadita de cebollino fresco picado
Sal en escamas
Pimienta rosa molida
Unas gotas de salsa de soja baja en sal
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Elaboración de Tartar de Aguacate, Mango Y Vieiras con Aove Temprano Y Cítricos.
Lo primero es preparar las vieiras. Para ello hay que limpiarlas bien y cortarlas por la parte inferior, justo donde la carne se une a la concha. Girando la concha hacia un lado y retirando la carne con cuidado tendrás listas las vieiras para el siguiente paso.
A continuación, coge un bol y añade una cucharada de aceite temprano, ralladura de media lima, una pizca de jengibre rallado y un poco de sal en escamas. Tras esto, mezcla las vieiras con todos estos ingredientes.
El siguiente paso consiste en pelar y cortar el aguacate y el mango en forma de dados. Después, échalos en otro bol mezclándolos con zumo de lima, otra cucharada de aceite temprano, una pizca de cebollino picado, más sal y un poco de pimienta rosa molida.
Finalmente, toca montar el plato. Con un aro de emplatar pon en la base la mezcla de aguacate y mango, añade las vieiras por encima y, por último, añade unas gotas de aceite temprano, más ralladura de lima, una pizca de cebollino y un toque de pimienta rosa.
¿Tus invitados se deleitaron con la explosión de sabores que ofrece este plato? ¡Coméntanoslo!
El aceite de oliva que hemos usado en esta receta procede de:
Cooperativa San Isidro de Valdepeñas de Jaén. Fundada hace más de 60 años, esta cooperativa produce tres gamas distintas de aceite de oliva virgen extra: Oleopeñas selección, AOVE temprano elaborado con aceitunas cuidadosamente seleccionadas; Oleopeñas ecológico, también temprano, cuenta además con la certificación que garantiza que cumple los estándares europeos de producción ecológica y Valdesencia, el AOVE tradicional e indicado para cocinar todo tipo de platos.
La calidad de sus productos ha sido reconocida con numerosas distinciones, además de referencias en prensa, como los Premios Jaén Selección o menciones especiales en Expoliva.
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 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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