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Tarta Selva Negra




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Eduardo JMG
Cocinero, profesor, pastelero y reivindicador del buen comer y la buena cocina.

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Tarta Selva Negra

1 plancha de bizcocho ligero de 4 huevos.

El almíbar: 200 g de agua, 100 g de azúcar.

Para el primer relleno: ¼ l de nata, 40 g de azúcar.

Para la trufa: ½ litro nata, 75 g de azúcar, 150 g cobertura negra.

La decoración: 135 g de viruta de chocolate, 50 g de azúcar glass, 50 g de cacao en polvo.





Elaboración de Tarta Selva Negra

Puesta a punto

  1. Cortar el bizcocho en tres rectángulos.
  2. Montar la nata de la trufa (reservar 1 dl) con 75 g de azúcar.
  3. Fundir en el fuego el chocolate con el resto de la nata. Una vez que esté frío, echarlo en la nata montada y mezclar suavemente, hasta formar una trufa.
  4. Por otro lado, para el primer relleno, montar ¼ l de nata con 40 g de azúcar.


El almíbar

Mezclar en un cazo el licor con 200 g de agua y 100 g. de azúcar. Llevar la mezcla al fuego y una vez que el azúcar quede bien disuelto, retirar y reservar.


    Los bizcochos

    Calar los bizcochos con el almíbar atemperado.


    La tarta

    Colocar en un molde rectangular una plancha de bizcocho calado. Seguidamente un poco de nata montada, a continuación otro bizcocho, seguidamente un poco de trufa y tapar con el último bizcocho (debe quedar al ras del molde). Desmoldar, napar o cubrir con más trufa tanto las paredes como la superficie de los bizcochos y decorar con cacao, virutas de chocolate y azúcar glass.


    PUNTOS A TENER EN CUENTA

    La nata para montar ha de estar bien fría.

    Cuando hagamos la trufa fresca al mezclar los ingredientes han de estar fríos.

    Una vez montada la tarta hay que meterla en el frío para que coja cuerpo.








    AFUEGOLENTO EMPLEO


    AUTOR DESTACADO

       

    Raúl García Jiménez

    Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

    96 artículos publicados

    33 recetas publicadas

    Ver blog del autor






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