La primavera parece lanzar señales para que no olvidemos incluir formas florales en nuestras elaboraciones. En esta receta, ideal para cualquier celebración, las flores son de merengue
Ingredientes
Para el bizcocho:
4 huevos
100 g de harina
125 g de azúcar
Para el merengue:
400 g de azúcar
4 claras de huevo
Para la crema pastelera:
5 yemas de huevo
5 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharada sopera de harina
600 ml de leche
Otros:
25 g de naranja confitada
C/s de crema pastelera
6 guindas
Elaboración
Primeramente, elaboramos el bizcocho base. Separamos las claras de las yemas y montamos, por un lado, las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y, por otro, las yemas con la otra mitad del azúcar. Una vez montadas, mezclamos bien
Tamizamos la harina y la añadimos poco a poco. Mezclamos con movimientos envolventes, evitando que salgan grumos. Verter en un molde previamente encamisado y hornear a 180º C durante treinta minutos
Mientras tanto, elaboramos la crema pastelera: batimos cinco yemas de huevo con cinco cucharadas de azúcar y una cucharada sopera de harina y reservamos. Ponemos al fuego 600 ml de leche, cuando esté bien caliente añadimos la mezcla anterior sin parar de mover hasta que espese. Dejar enfriar
Acto seguido, elaboramos el merengue: montar las claras de huevo a punto de nieve, añadir el azúcar unos tres minutos antes de que esten completamente montadas. Reservar.
Disponer una capa de bizcocho, alternar una capa de crema pastelera. Terminar con una base de bizcocho.
Disponer el merengue en una manga pastelera y decorar la tarta haciendo rosas de merengue con ayuda de una boquilla del nº 2. Añadir la naranja confitada y las guindas.
Notas
Podemos añadir al merengue un poco de colorante rojo, para darle un toque de colorido a las rosas. La tarta también se puede rellenar de cabello de ángel o chocolate
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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