La tarta de chocolate ha sido mi perdición desde que era muy pequeño. Recuerdo como disfrutaba en los cumpleaños de mis amigos merendándolas. Esas tartas, con mucha nata y trocitos de chocolate... Pues esta vez he querido versionar una de ellas pero dándole un giro y añadiendo otro sabor que me vuelve loco: el toffe. En concreto he usado el toffe de café y nata de El Caserio, y el resultado ha sido espectacular. El bizcocho de chocolate, la nata, la crema de toffe y el chocolate crujiente conjuntan de maravilla. Podría desayunar, comer, merendar y cenar esta tarta porque es... ES-PEC-TA-CU-LAR. Aunque pueda parecer que lleva un proceso muy largo, se prepara muy rápido y no tiene ninguna complicación. Espero no daros mucha envidia... ¡Ahí va receta!
Soy Iñaki. La cocina siempre me ha entusiasmado. Desde muy pequeño he tenido afición por ver que cocinaban mis padres, tías y abuelas en la cocina y cada vez que íbamos a los restaurantes me volvía loco.
Había cocinillas dentro de mí pero no lo descubrí hasta hace poco más de un año. A día de hoy se ha convertido en mi principal hobbie y no hay día en el que no me acerque a los fogones.
Podréis ver mis recetas en mis perfiles de Instagram y TikTok @inakigastro
Mis ideas: la cocina se hace por y para disfrutar. Es un gesto de amor y aquel al que le cocines, tendrá un pequeño cacho de tí.
Crema de toffe:
-130gr de caramelos -30ml de agua
-75ml nata líquida -375gr de mascarpone
Nata montada:
-500ml nata líquida 35% materia grasa
-100gr azúcar
Bizcocho de chocolate
-90gr harina
-3 claras de huevo -3 yemas de huevo -90gr azúcar glass -25gr mantequilla -50gr chocolate -15gr cacao en polvo
Crema de toffe:
-Ponemos los caramelos con el agua en una sartén a fuego medio-alto y no paramos de remover evitando que se queme.
-Una vez burbujee echamos la nata (muy caliente) poco a poco en la mezcla y removemos. -Obtendremos una mezcla muy líquida que reservaremos durante 24hrs.
-Mezclamos el mascarpone con el toffe líquido hasta obtener una crema densa de color dorado.
Nata montada:
-Juntamos todos los ingredientes y batimos con varillas hasta conseguir una textura densa pero cremosa.
Bizcocho de chocolate:
-Montamos las claras de huevo junto con el azúcar.
-Añadimos las yemas y removemos con mucho cuidado haciendo movimientos envolventes. -Juntamos la mantequilla con el chocolate, lo derretimos y lo añadimos a la mezcla. Haremos de nuevo movimientos envolventes hasta conseguir un tono de chocolate inconfundible.
-Añadimos el cacao y volvemos a remover con mucho cuidado.
-Horneamos a 200grados durante 10 minutos, calor arriba y abajo.
Una vez tengamos todos los ingredientes, solo queda montar la tarta en el orden que queramos. Pueden variar las capas, la cantidad de crema o nata... Para mí estas son las cantidades ideales:
2 capas de chocolate, en la de abajo 3 filas de nata y 2 de crema de toffe y en la de arriba al revés. Para darle un toque único, chocolate negro 80% bien troceado por encima.
Una vez que probéis esta tarta caeréis enamorados y no habrá vuelta atrás. ¡La desearéis todos los días!
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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