desde Mexico con amor
240g Lomo de bacalao desalado
200g Semillas de amaranto
1 Huevo
2 Ramitas de perejil
12 Tacos de maíz
1 Aguacate maduro
4 ramitas de cilantro
2 Limas
100g Col lombarda
100g Col verde
1 cebolla roja
1 Pepino pequeño
2 Guindillas frescas rojas
Pimienta negra
Aceite de oliva
Elaboración de Taco de Bacalao.Pela el aguacate y tritura junto la mitad del cilantro, el zumo de 1 lima exprimida y un poquito de sal.
Corta las coles en juliana.
Pela la cebolla roja y corta en juliana
Lava el pepino y corta en juliana.
Corta las guindillas en rodajas.
Mezcla en un bol las coles, el pepino, la cebolla roja, las hojas de cilantro y las rodajas de guindilla y condimenta con el zumo de lima, sal y pimienta negra recién molida y deja macerar 30 minutos en nevera antes de servir.
Corta el bacalao en dados de 20 gramos y moja en huevo batido y empana bien con el amaranto. Fríe los dados de bacalao empanados en abundante aceite de oliva calentado a 170 grados durante 2 o 3 minutos, saca y escurre bien sobre papel de cocina.
Calienta una sartén bien caliente y cocina las tortillas de maíz en sartén seco 1 minuto por cada lado.
Rellena las tortillas con la crema de aguacate y pon 2 o 3 trozos de bacalao en cada uno y espolvorea con el perejil picado y sirve acompañado de la ensalada de col fresca
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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