Las Sopas Mallorquinas Pueden Ser para el Verano

Receta tradicional de aprovechamiento y supervivencia montañés. Un lujo para los sentidos.

6 dl de aceite de oliva

• 6 ajos
• 7 cebollas pequeñas tiernas
• 8 tomates pelados y picados (de ramillete)
• 400 g de coliflor
• 250 g de guisantes
• 6 alcachofas
• 2 pimiento verde
• 4cucharadas de perejil picado
• 2 manojo de espinacas
• 1 col mediana
• 400 g de pan payés (sopes), sal, pimienta y agua
•  

Poner al fuego una cazuela de barro con aceite de oliva.

• Sofreír la cebolla, el ajo y el perejil, dejando que se rehoguen bien.
• Después le añadimos el tomate de ramillete y el pimiento verde en trozos y dejamos sofreír unos minutos.
• Luego ponemos la col también en trozos y las alcachofas bien limpias y cortadas en trozos pequeños.
• Sofreímos bien toda la verdura y la dejamos rehogar.
• Añadimos agua, hasta que quede bien cubierta.
• Después añadimos la coliflor, las espinacas y los guisantes.
• Lo probamos de sal y pimienta al gusto y lo dejamos hervir hasta que la coliflor esté cocida.
• Apagamos el fuego y añadimos el pan payés, dejándolo reposar unos minutos antes de servir.
•  

NOTA: Una variante es añadirle al sofrito de verduras carne magra de cero o panceta