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Sopa de Naranja con Fruta de la Pasión


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Sopa de Naranja con Fruta de la Pasión 1 L. AGUA
3 KG. NARANJA (en gajos)
3 UD. CLAVO
1 VAINA VAINILLA
500 GR. AZÚCAR
110 GR. AZÚCAR invertido o glucosa
25 GR. RON blanco
125 GR. PURÉ de papaya
125 GR. ZUMO de fruta de la pasión




Elaboración de Sopa de Naranja con Fruta de la Pasión PARA EL ALMÍBAR

Se cuece el almíbar y se deja enfriar. Luego, se ponen los gajos de naranja y se dejan macerar en la nevera al menos durante 12 horas.

PARA EL COULIS

Mezclar bien en frío los ingredientes y congelar en moldes individuales.

PRESENTACIÓN

4 hojas de pasta brik pasadas por mantequilla y en forma de abanico al horno y untadas con mantequilla y canela.
Frambuesas y fruta de la pasión.

TERMINACIÓN DEL PLATO

En un plato hondo colocar los gajos de naranja macerados así como una buena cantidad de almíbar. En el centro desmoldar un coulí helado y repartir por el plato unas cuantas frambuesas y una cucharada con la pulpa de media pieza de fruta de la pasión.
En uno de los lados del plato colocar de pie un brik en forma de abanico.









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Alan Coxon

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