Unos crepes muy golosos con este relleno chocolatero y frutal, contrástalo con el helado de aceite de oliva…o cualquier otro que sea de tu agrado
Ingredientes
Para la masa:
1 huevo
1/4l de leche
4 cucharadas de harina
Azúcar
Ralladura de lima
Para el relleno:
1 plátano
15 g de chocolate (en pastilla)
Hierbabuena
Queso fresco
Para el helado de aceite de oliva:
1 l de leche
1 l de nata
500 g de azúcar
12 yemas de huevo
250 ml de aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Para el helado de aceite de oliva:
Ponemos la leche a calentar sobre el fuego (retiramos un vasito que reservaremos)
Batimos las yemas con el azúcar hasta que tomen un color blanquecino. Las mezclamos con el vasito de leche que habíamos reservado, batiendo bien
Vertemos la leche sobre las yemas, mezclamos con varillas, y volvemos a poner todo el conjunto en un cazo sobre el fuego. Vamos calentando y removiendo y retiramos del fuego cuando espese (no debe hervir). Cuando esté fría, pasamos por un chino y la disponemos en una heladera. Cuando empiece a tomar densidad, añadimos el aceite de oliva en hilo fino y seguimos montando. Una vez finalizado, retiramos y conservamos en la nevera
Para los crepes:
En un vaso mezclador disponemos todos los ingredientes y batimos bien
En una sartén o plancha previamente engrasada, vertemos un poco de masa, hasta que quede cubierta toda la sartén (el grosor de la masa no debe sobrepasar 0,5 milímetros) y adquiera un toque dorado. Disponemos en un papel absorbente y dejamos enfriar
Para el relleno:
Cortamos el plátano en daditos pequeños, añadimos el chocolate previamente rallado, la hierbabuena y el queso fresco. Mezclamos bien
Para los rollitos:
Calentamos a fuego suave una sartén ligeramente engrasada sobre el fuego
Abrimos una oblea y extendemos en ella un poco de relleno. Envolvemos en forma de rollito. Calentar en la sartén hasta para que el chocolate se vaya fundiendo. Sacar y reservar templado. Realizar la misma operación con toda la masa de crepes
Cuando hayamos hecho todos los crepes, disponer en un plato de presentación, servir con una bola de helado y decorar al gusto
¡¡Buen provecho, amigos!!
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