Desde Grecia, un pulpo muy marinero y con una bonita presentación en copa de martini
Ingredientes
Para 6 personas
Para el pulpo:
1 pulpo de 2 K
100 ml de vino tinto
1 pepino
1 tomate
100 g de galleta de pan de cebada (de Creta)
Eneldo, perejil, sal, pimienta y laurel
Para la espuma de tarama:
50 g de tarama blanco (huevas frescas de pescado)
1 rebanada de pan blanco
Raspadura de limón
Zumo de dos limones
50 ml de agua fría
100 ml de aceite de girasol
30 ml de aceite de oliva virgen suave
Cebollino
Elaboración
Para el pulpo:
En una cacerola ponemos el pulpo, el vino, el laurel y la pimienta negra a fuego medio hasta que el pulpo sea cocido y lo cortamos en trozos pequeños reservando las puntas para su decoración
Para la espuma de tarama:
En un bol, ponemos todos los ingredientes sin el girasol y el aceite de oliva y el cebollino, y con la ayuda de un robot hacemos la masa. Luego añadimos primero el girasol, poco a poco y seguidamente el aceite de oliva (como si se tratase de una salsa mahonesa). Si la masa resulta muy dura, añadiremos un poquito de agua fría e introducimos en un sifón
En una copa de martini ponemos el pulpo, la galleta en trozos pequeños y el tomate picado sin semillas, el pepino en juliana, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Por último añadir el perejil y el cebollino picado y las puntas de las patas del pulpo
Más recetas con pulpo
Más recetas de moluscos
¿Quieres compartir tus recetas en afuegolento.com? Envíanoslas!
<< anterior | | recetas | | siguiente >>
10 ARROZAME!!!
 | Ernesto Gallud MiraComunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado entre la comida y el vino. 271 artículos publicados |
Soy chef pastelera especializada en repostería crudivegana y saludable.
1 receta publicada
Para mi la cocina no es solo una profesión es un estilo de vida
2 recetas publicadas
BUSCANDO EL BUEN COMER, BELLEZA Y BIENESTAR
1 artículo publicado
8 recetas publicadas
“Ni cocina al vacio ni a baja temperatura ni nueva tecnología” (Luego nos dice que en realidad es cocina sin aire , que 70ºc sin aire es un infierno y que esta técnica existe en cocinas desde 1973)
4 recetas publicadas
RECORRER LAS COCINAS Y MERCADOS DE LA MANO DE AMIGOS
26 artículos publicados
1 receta publicada
Me encanta compartir mis experiencias gastronómicas y nutrirme de las de otros
1 artículo publicado
La Gastronomia es una de mis grandes pasiones
2 artículos publicados
1 receta publicada
Crear mi propia línea de pastelería y chocolatería, poniendo en valor al ingrediente y el sabor en conjunto con una estética moderna y atractiva.
1 receta publicada
Me encanta la cocina y los mercados ademas soy una gran usuaria de la Termomix
4 artículos publicados
1 receta publicada
UNA ENAMORADA DE CANARIAS , PERIODISTA ME MUEVO ENTRE LAS ISLAS Y SUS RICAS MATERIAS PRIMAS,CHEF Y LAS MAS LOCAS AVENTURAS GASTRONOMICAS DEL MUNDO ENTERO
2 artículos publicados
ME GUSTA LA GASTRONOMIA ESPAÑOLA Y CONTAR LO QUE SE SUCEDE AL REDEDOR DE ELLA
4 artículos publicados
