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medio pollo sal 1 trocito pequeño de manteca de cerdo 2 patatas 1 cebolla 2 hojas laurel 1 vaso de (agua)de vino rosado pimienta aceite de oliva
PREPARACIÓN
Colocar el pollo en una bandeja ,salpimentar ,rociar aceite al pollo y a las patatas cortadas a rodajas .Poner encima del pollo el laurel , la cebolla cortada a rodajas y la manteca de cerdo a trocitos muy pequeños, poner en el horno a una temperatura medio-alta . Cuando empieze a dorarse rociar el vino y dejar un poco a temperatura un poco mas baja.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre