 | Koldo Royo Coloma LA COCINA ES AMOR TIKTOK @chefkoldo |
Materia prima y sabores del norte de España, acabados y presentados de una forma actualizada
Ingredientes (4 personas):
8 pimientos del piquillo
2 tomates
70 g de aceituna negra
400 g de morcilla
100 g de queso brie
Sal
Pimienta
50 g de berros enanos
50 g de perifollo
4 tostadas
Para la vinagreta de piquillos:
6 pimientos del piquillo
zumo de 1 naranja
3 cucharadas de vinagre
sal
pimienta
aceite de oliva
Elaboración:
Para la vinagreta:
Para hacer la vinagreta, triturar los pimientos con el zumo de naranja y el vinagre y añadir el aceite poco a poco para que emulsione correctamente. Salpimentar.
Para el milhojas:
Con la ayuda de un molde cilíndrico (de plástico si se utiliza microondas, o de metal si es horno tradicional) montar capas de pimiento de piquillo, tomate (salpimentar cada rodaja de tomate), aceituna negra picada, morcilla (sin piel) y el queso hasta llegar a llenar el molde, terminando siempre con una lámina de piquillo.
Calentar el tubo de milhojas en el microondas (o en el horno) hasta que esté templado para permitir que el queso funda y el milhojas se impregne con los distintos sabores.
Para montar:
Sacar el tubo del horno y naparlo con la vinagreta de piquillos y naranja. Acompañar con hojas de perifollo y berros enanos, y unas tostadas.
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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