Ingredientes para 4-6 personas:
1 pierna de cordero
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 hoja de laurel
4 patatas
30 g de mantequilla
50 ml de crema de leche
aceite
pimienta
sal
Preparación:
Pide al carnicero que corte la pierna de cordero a pedazos más o menos pequeños. Ponla al horno, añade sal, pimienta, la cebolla cortada en trozos grandes, los ajos enteros, la hoja de laurel, un buen chorro de aceite y ponla en el horno a cocer a 180 grados hasta que este bien asada.
Pon las patatas a hervir con abundante agua y un poco de sal, cuando estén listas, quítales la piel, ponlas en un bol, aplástalas con un tenedor, ponles la mantequilla y la crema de leche, remuévelo bien hasta que te quede un puré bien cremoso.
Sirve la pierna acompañada del puré, si te apetece, puedes añadirle unas puntas de espárragos fritas
 | Jani Paasikoski
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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