 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
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Pelamos las patatas y las cortamos en cuadrados medianos
Calentamos aceite en una sartén
Aparte, mezclamos el tomate (preferiblemente caliente) con la mostaza y el tabasco, hasta conseguir una emulsión perfecta
En otro cuenco mezclamos la mayonesa con el resto del tabasco hasta conseguir, también, una emulsión perfecta
Cuando el aceite esté a una temperatura media (165ª C aprox) añadimos las patatas y las freímos con el aceite templado primero, para terminar haciéndolo con el aceite muy caliente (185º C) consiguiendo que se doren.
Las escurrimos y sazonamos. Servimos caliente con las dos salsas frías
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 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
10 ``Siéntete´´
