#YoMeQuedoEnCasa
 | Naumi Uemura Japón en estado puro |
Utensilios:
Cazos
Marmitas(Ollas)
Plancha o sartén
Cucharas soperas
una máquina de hacer pasta
colador
Ingredientes para 4 personas
para la pasta:
500 gramos de harina
50 gramos de aceite de oliva
4 huevos
Alga deshidratada (por ejemplo: salicornia)
un paquete de gulas
Guindilla japonesa en polvo (siete especias o también llamado shichimi tougarashi)
un diente de ajo
Elaboración de Pasta Fresca de Algas, Gulas Y Guindilla JaponesaEn primer lugar, si tenemos alga deshidratada en polvo, fenomenal. Pero si de lo que disponemos es de alga fresca, entonces, tendremos que deshidratarla previamente. Para esta receta recomendamos 40 gramos de alga salicornia, que podéis deshidratar en el microondas (o con deshidratadora si tenéis una), 4 minutos a potencia media, y luego pulverizar en el molinillo eléctrico.
Para elaborar la pasta, vamos a mezclar en un recipiente la harina, aceite y huevos, y el polvo de alga deshidratado. Cuando tengamos los ingredientes mezclados, es el momento de pasar a amasar a mano. Para ello, espolvoread en una superficie harina y comenzad a amasar la mezcla hasta que quede homogénea. Dadle una forma redonda a la masa y envolved en film y reservar en la nevera una hora.
Transcurrida la hora, sacad la masa y cortad un trozo, pasar varias veces por la maquina de hacer pasta y elegid el grosor que le queráis dar (para spaguettis o para tagliatelle). Espolvorea harina por encima y ve separando las tiras de pasta y despegándolas. Por otra parte, en un cazo con agua, llévalo a ebullición y a continuación introduce la pasta para que hierva durante unos dos minutos. Transcurrido este tiempo, escurre la pasta y para que no se pegue, vierte aceite de oliva por encima.
Dejamos la pasta ya hecha y pasamos a saltear el diente de ajo laminado hasta dejarlo con un tono tostado. Añadimos las gulas y salteamos.
Paso siguiente! Ahora vamos a emplatar colocando primero la pasta de algas y como topping colocamos las gulas y espolvoreamos guindilla japonesa por encima.
 | Martín Lippo“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante” 3 recetas publicadas |
“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
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Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
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Una apuesta por la cocina de producto, reinterpretando platos tradicionales de forma precisa, moderna y creativa.
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