 | Redacción Afuegolento.com |
Diego Dato, chef del establecimiento asesorado por Berasategui en el resort de 5* Las Terrazas de Abama, en Tenerife, propone una deliciosa panna cotta de limón y fresas, de muy fácil elaboración
“Esta es una receta fácil de hacer, así que se puede animar cualquiera. Nosotros cuidamos el apartado de postres especialmente en el restaurante Melvin, pero entendemos que para los que no tienen material profesional de cocina en casa, recetas con grandes elaboraciones pueden ser complicadas. Esperemos que disfruten de nuestra propuesta”, apunta Diego Dato.
Melvin by Martín Berasategui ha sabido hacerse un hueco en el corazón del público local y extranjero, desplegando una cocina moderna en la que sus protagonistas son los arroces, los pescados y las carnes a la brasa, e integrando siempre en las elaboraciones materias primas de proximidad, con guiños continuos a la cocina canaria. Desde su espectacular terraza, además, se pueden disfrutar de las mejores puestas de sol de todo Tenerife, con la visión en el horizonte de la isla de La Gomera sobre el Atlántico.
Para la panna cotta:
550 g de nata
85 g de azúcar
1 hoja de gelatina
La piel de 2 limones
Para el jugo de fresas:
250 g de fresas frescas
25 g de azúcar
Para acabar:
100 g de fresas frescas
100 g de jugo de fresas
Hojas de menta
Elaboración de Panna Cotta de Limón Y FresasPara el jugo de fresas:
Lavar y secar las fresas, quitarles el pedúnculo, cortar por la mitad o en cuartos, según el tamaño de las fresas, colocarlas en un bol y agregar el azúcar.
Cubrir con film y hacer unos hoyitos con una puntilla.
Cocer las fresas al baño maría a fuego bajo durante 30 minutos.
Verter las fresas a un tamiz y dejar escurrir bien sin aplastar.
Reservar el jugo obtenido y enfriar.
Para la panna cotta:
Colocar la nata en un cazo y llevar a ebullición.
Añadir la piel de los limones enteros (sin la parte blanca), cubrir con papel film y dejar infusionar 30 minutos.
Colar y volver a calentar, añadir el azúcar, mezclar para disolver bien.
Agregar la gelatina previamente hidratada en agua bien fría, cuando la nata esté tibia, mezclar con túrmix para obtener una crema bien lisa.
Verter la crema en los recipientes deseados y refrigerar mínimo 2 horas.
ACABADO Y PRESENTACIÓN:
Cortar las fresas en daditos de 5mm x 5mm.
Mezclar el jugo de fresas con las fresas en dados y verter con cuidado sobre la
panna cotta fría, decorar con una hojita de menta y servir.
TRUCO:
Hay que utilizar la cantidad justa de gelatina, con cuidado de no abusar para que no llegue a ser demasiado elástica, con textura de caucho.
Un buen truco consiste en enfriar la panna cotta sobre hielo hasta que empiece a cuajar.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
1 receta publicada
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
1 receta publicada
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
121 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
