El cocinero Pablo Massey comparte sus sabores argentinos
Ingredientes (para 4 personas):
Para la carne:
800 g de ojo de bife
Sal y pimienta a gusto
Aceite
Para los papines:
400 g de papines (*)
20 g de manteca
1 rama de romero
Sal entrefina a gusto
Para el chimichurri:
2 cucharadas de vinagre blanco
4 cucharadas de agua tibia
2 dientes de ajo
3 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de orégano
1 cucharada de ají molido
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Para la carne:
Sellar la carne salpimentada por ambos lados en una sartén con aceite. Terminar la cocción en el horno
Para los papines:
Hervir los papines con su cáscara hasta que estén apenas blandos. Colar y aplastarlos. Terminar la cocción dorando los papines en una sertén con manteca, romero y sal
Para el chimichurri:
Machacar el ajo, perejil, orégano, ají molido y laurel. Mezclar bien con vinagre y agua. Emulsionar con aceite de oliva que lo cubra
Para terminar:
Disponer en el plato la carne, los papines y el chimichurri
(*) nombre genérico en Argentina de la patata de pequeño tamaño, de la cual existen múltiples variedades, especialmente en el Norte del país
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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