El cocinero Pablo Massey comparte sus sabores argentinos
Ingredientes (para 4 personas):
Para la carne:
800 g de ojo de bife
Sal y pimienta a gusto
Aceite
Para los papines:
400 g de papines (*)
20 g de manteca
1 rama de romero
Sal entrefina a gusto
Para el chimichurri:
2 cucharadas de vinagre blanco
4 cucharadas de agua tibia
2 dientes de ajo
3 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de orégano
1 cucharada de ají molido
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Para la carne:
Sellar la carne salpimentada por ambos lados en una sartén con aceite. Terminar la cocción en el horno
Para los papines:
Hervir los papines con su cáscara hasta que estén apenas blandos. Colar y aplastarlos. Terminar la cocción dorando los papines en una sertén con manteca, romero y sal
Para el chimichurri:
Machacar el ajo, perejil, orégano, ají molido y laurel. Mezclar bien con vinagre y agua. Emulsionar con aceite de oliva que lo cubra
Para terminar:
Disponer en el plato la carne, los papines y el chimichurri
(*) nombre genérico en Argentina de la patata de pequeño tamaño, de la cual existen múltiples variedades, especialmente en el Norte del país
Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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