 | Koldo Royo Coloma LA COCINA ES AMOR TIKTOK @chefkoldo |
Ingredientes para 4 personas:
1 pulpo (se necesitan unos 600 g)
2 rodajas de pan
3 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón
una pizca de canela
una pizca de pimienta
aceite de oliva
sal
Preparación:
Poner el pan en agua y dejar reposar.
Si el pulpo es fresco hay que golpearlo con fuerza varias veces o congelarlo.
Bajo el chorro del agua fría, limpiar las ventosas de arena, y con un cuchillo, quitar la boca, los ojos, y lo que pueda tener dentro de la cabeza.
Poner una cazuela con agua al fuego, y cuando empiece a hervir, echar una cebolla y sumergir el pulpo tres veces seguidas, dejándolo en el agua.
El pulpo nunca se debe cocer a fuego fuerte.
Se sabe que está cocido cuando se puede pinchar con un tenedor sin notar mucha resistencia.
En un mortero majar los ajos pelados con un poco de sal, el pan escurrido, la canela y el pimentón. Ligarlo con un chorro de aceite y reservar.
Cortar el pulpo y ponerlo en una cazuela con la picada, sofreír y añadir un poco de agua de la cocción. Cocer unos minutos, moviendo la cazuela para que ligue la salsa, probar de sal y servir.
(Foto: Pedro Moreno)
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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