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TODO UN CLASICO

Natillas con Merengue | Huevos | Postres | Natillas Dulces




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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Natillas con Merengue | Huevos | Postres | Natillas Dulces

 

1 L. LECHE 

10 HUEVOS 

CORTEZA DE LIMON Y NARANJA 

1 RAMA CANELA

VAINILLA

100 GR. AZÚCAR

200 GR. AZÚCAR





Elaboración de Natillas con Merengue | Huevos | Postres | Natillas Dulces

PARA LAS NATILLAS

Para hacer las natillas poner un recipiente al fuego con la leche, la corteza de limón y naranja, y la vainilla y canela. Aparte batir las yemas con el azúcar. Echar, poco a poco, la leche sobre las yemas sin dejar de moverlo con una varilla para que no se cuaje, llevarlo a fuego lento y cocerlo moviéndolo continuamente.

Cuando rompe el hervor retirarlo rápidamente, colarlo a otro recipiente y dejar que se enfríe.

PARA EL MERENGUE

Hacer un caramelo con la mitad del azúcar y unas gotas de agua, y reservarlo.
Montar las claras a punto de nieve muy firme y añadir la mitad del azúcar y a continuación el caramelo en forma de hilo, sin dejar de batirlo.

Verter al hilo sobre las claras batiéndolas al mismo tiempo.

Poner œ litro de leche en un cazo a fuego suave junto con una corteza de limón o de naranja (o canela, o una mezcla de varios aromas, a voluntad). Cuando empiece a hervir (hervor muy suave), poner una cucharada grande de merengue en la leche. Dejarlo unos segundos. Darle con cuidado la vuelta, dejarlo unos segundos más y sacar el merengue escaldado sobre un paño limpio. Proceder del mismo modo con el resto del merengue.

PRESENTACIÓN

Poner en un plato las natillas y encima el merengue.









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