TODO UN CLASICO
1 L. LECHE
10 HUEVOS
CORTEZA DE LIMON Y NARANJA
1 RAMA CANELA
VAINILLA
100 GR. AZÚCAR
200 GR. AZÚCAR
Elaboración de Natillas con Merengue | Huevos | Postres | Natillas DulcesPARA LAS NATILLAS
Para hacer las natillas poner un recipiente al fuego con la leche, la corteza de limón y naranja, y la vainilla y canela. Aparte batir las yemas con el azúcar. Echar, poco a poco, la leche sobre las yemas sin dejar de moverlo con una varilla para que no se cuaje, llevarlo a fuego lento y cocerlo moviéndolo continuamente.
Cuando rompe el hervor retirarlo rápidamente, colarlo a otro recipiente y dejar que se enfríe.
PARA EL MERENGUE
Hacer un caramelo con la mitad del azúcar y unas gotas de agua, y reservarlo.
Montar las claras a punto de nieve muy firme y añadir la mitad del azúcar y a continuación el caramelo en forma de hilo, sin dejar de batirlo.
Verter al hilo sobre las claras batiéndolas al mismo tiempo.
Poner œ litro de leche en un cazo a fuego suave junto con una corteza de limón o de naranja (o canela, o una mezcla de varios aromas, a voluntad). Cuando empiece a hervir (hervor muy suave), poner una cucharada grande de merengue en la leche. Dejarlo unos segundos. Darle con cuidado la vuelta, dejarlo unos segundos más y sacar el merengue escaldado sobre un paño limpio. Proceder del mismo modo con el resto del merengue.
PRESENTACIÓN
Poner en un plato las natillas y encima el merengue.
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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