 | María Salinas Sesé Chef delegada de la selección Spanish Chef |
Encendemos el horno a 180ºC. Disponemos una bandeja a verter la sal junto con el picadillo del manojo de hinojo mezclado y colocamos los nabos enteros, limpios y con piel. Los cubrimos con sal y el hinojo picado restante y luego humedecemos la cobertura de la sal. Horno 25 minutos.
Mientras tenemos la soja hirviendo y una vez hecha, pasamos por la sartén juntos con aceite de oliva virgen extra, el ajo picado y la cebolleta picada. Echamos un poco de pimiento ahumado y lo rehogamos. Añadimos sal y pimienta.
Una vez cocinados los nabos apenas limpios de la sal, los disponemos en un platito sobre una cama pequeña de soja, dos nabos por persona y vertemos la miel de hinojo por encima. Listo para comer.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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