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Nabo a la Sal con Miel de Hinojo Y Soja





María Salinas Sesé
Chef delegada de la selección Spanish Chef



COMENSALES
5
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Nabo a la Sal con Miel de Hinojo Y Soja

 

  • 10 nabos de tamaño muy pequeño
  • 600 g. de sal gorda para el horno
  • Miel de hinojo al gusto
  • 500 g. de soja en grano
  • 1 manojo de hinojo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolleta
  • 1 pizca de pimentón dulce ahumado
  • Aceite de oliva virgen extra
Elaboración de Nabo a la Sal con Miel de Hinojo Y Soja

Encendemos el horno a 180ºC. Disponemos una bandeja a verter la sal junto con el picadillo del manojo de hinojo mezclado y colocamos los nabos enteros, limpios y con piel. Los cubrimos con sal y el hinojo picado restante y luego humedecemos la cobertura de la sal. Horno 25 minutos.

Mientras tenemos la soja hirviendo y una vez hecha, pasamos por la sartén juntos con aceite de oliva virgen extra, el ajo picado y la cebolleta picada. Echamos un poco de pimiento ahumado y lo rehogamos. Añadimos sal y pimienta.

Una vez cocinados los nabos apenas limpios de la sal, los disponemos en un platito sobre una cama pequeña de soja, dos nabos por persona y vertemos la miel de hinojo por encima. Listo para comer.





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Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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