Rápida, fácil y elegante, así nos trae su mousse el maestro Torreblanca
Ingredientes
Para la mousse de chocolate:
200 g de chocolate negro 75%
200 g de nata montada
100 ml de nata líquida
Para la gelatina de crema de licor:
600 g de Crema Ruavieja
8 hojas de gelatina
Elaboración
Para la mousse de chocolate:
Hierve la nata líquida y añádesela al chocolate picado. Mézclalo bien y cuando la crema esté a 35ºC le añades la nata montada. Muévela hasta que esté homogénea
Para la gelatina de crema de licor:
Calentar 100 g de Crema Ruavieja con las hojas de gelatina. Cuando esté bien fundido añadir al resto y mezclar con un batidor
Montaje
Mezclar ambas elaboraciones y servir
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 | Martín Lippo“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante” 3 recetas publicadas |
Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
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Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
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