Rápida, fácil y elegante, así nos trae su mousse el maestro Torreblanca
Ingredientes
Para la mousse de chocolate:
200 g de chocolate negro 75%
200 g de nata montada
100 ml de nata líquida
Para la gelatina de crema de licor:
600 g de Crema Ruavieja
8 hojas de gelatina
Elaboración
Para la mousse de chocolate:
Hierve la nata líquida y añádesela al chocolate picado. Mézclalo bien y cuando la crema esté a 35ºC le añades la nata montada. Muévela hasta que esté homogénea
Para la gelatina de crema de licor:
Calentar 100 g de Crema Ruavieja con las hojas de gelatina. Cuando esté bien fundido añadir al resto y mezclar con un batidor
Montaje
Mezclar ambas elaboraciones y servir
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 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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