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Mousse de Chocolate Y Licor de Café Y Chocolate | Tapas Dulces, Repostería, Y Petit-Fours Postres







Rápida, fácil y elegante, así nos trae su mousse el maestro Torreblanca
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Mousse de Chocolate Y Licor de Café Y Chocolate | Tapas Dulces, Repostería, Y Petit-Fours Postres Elaboración de Mousse de Chocolate Y Licor de Café Y Chocolate | Tapas Dulces, Repostería, Y Petit-Fours Postres

Ingredientes

Para la mousse de chocolate:

200 g de chocolate negro 75%
200 g de nata montada
100 ml de nata líquida

 

Para la gelatina de crema de licor:

600 g de Crema Ruavieja
8 hojas de gelatina

Elaboración

Para la mousse de chocolate:

Hierve la nata líquida y añádesela al chocolate picado. Mézclalo bien y cuando la crema esté a 35ºC le añades la nata montada. Muévela hasta que esté homogénea

 

Para la gelatina de crema de licor:

Calentar 100 g de Crema Ruavieja con las hojas de gelatina. Cuando esté bien fundido añadir al resto y mezclar con un batidor

 

Montaje

Mezclar ambas elaboraciones y servir

 

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Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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