DESDE PAMPLONA NOS LLEGA ESTA RICA RECETA
 | Restaurante Europa Emblemático restaurante considerado por su gastronomía |
Foie gras:
Chutney de fresa:
Gelée de fresa:
Marmelade de fresa:
A) Cuadro de foie gras
Foie gras:
Horno Cocer a 80 grados seco sin ventilazion.
Chutney de fresa:
Cortar toda la verdura en brunoise 0,5, aromatizar, añadir las pasas el liquido etc.
Y reduzir hasta seco.
Añadir la proporcion de gelatina a la chutney para poder terminarlo, casi frío.
Gelée de fresa:
Envasarlo al vacio y cocer 70 grados 30 hora.
Coger 5 hojas de gelatina por 500 gramos de liquidoColler.
B) Confeccion de guarniciones
Marmelade de fresa
Cortamos las fresas que recuperamos.
Préparacion de base Balsamico
Mezclar todos los ingredientes y reducir hasta consegir una buena textura.
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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