Avellanas y turrón en un goloso postre con distintas texturas
Ingredientes
125 g de macaron de avellanas por persona
Para la sopa:
1 barra de turrón de almendras
35 g de chocolate
25 g de mantequilla en pomada
250 g de nata doble crema
Para el helado:
200 g de nata
100 g de azúcar
1 grano de café
2 vainas de vainilla
50 g de leche
Elaboración
Para el helado:
Herviremos la nata 2 minutos con las vainas de vainilla, la leche y el grano de café. Añadir el azúcar, retirar del fuego y dejar en infusión hasta que se enfríe. Meter en la heladora tradicional y turbinar
Para la sopa:
Introduciremos todos los elementos en la túrmix hasta que quede una masa homogénea probando el punto del azúcar y rectificádolo
Para terminar:
En el fondo del plato colocaremos el macaron, derramaremos por un lateral lasopa de almendras y acabando sobre el macaron con un rulo de helado de vainilla. Adornaremos con palo de canela, vainilla y una teja.
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 | Alan Coxonmirar hacia atrás para seguir hacia adelante 1 receta publicada |
No hay vanguardia si no hay tradición, y no hay cocina si no hay pasión
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
