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Lomo de Cordero con Espinacas




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Fernando López León
Cocinero vocacional y profesional

Receta perfecta para un segundo plato.

COMENSALES
6
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Difícil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Lomo de Cordero con Espinacas


Para el lomo de cordero

1,250 kgs de lomo de cordero limpio


Para el relleno del lomo:

100g de espinacas.

50g de mantequilla.

25g de almendra laminada y ligeramente tostadas.

Romero.

Tomillo.

Salvia.    


1.   Abrir la bolsa para recuperar los jugos de la cocción del cordero, reduciendo los mismos junto a un jugo de cordero ya reducido.

2.   Disponer unos trazos de la salsa en el centro del plato escogido.

3.   Añadir una porción de cremoso de hígado, la chalota y el ajo confitado y para finalizar el lomo de cordero bien caliente.












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

ALBERTO GÓMEZ LETÓN

"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef"

3 recetas publicadas

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