 | Fernando López León Cocinero vocacional y profesional |
Receta perfecta para un segundo plato.
| Para el lomo de cordero 1,250 kgs de lomo de cordero limpio
Para el lomo de cordero Para el relleno del lomo Para cocinar el lomo Para el cremoso de hígado Para la guarnición Acabado y presentación 1. Abrir la bolsa para recuperar los jugos de
la cocción del cordero, reduciendo los mismos junto a un jugo de cordero ya
reducido. 2. Disponer unos trazos de la salsa en el
centro del plato escogido. 3. Añadir una porción de cremoso de hígado, la
chalota y el ajo confitado y para finalizar el lomo de cordero bien caliente. Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia 3 recetas publicadas Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas @lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional” 2 recetas publicadas Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef 2 recetas publicadas Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito. 3 recetas publicadas él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás 3 recetas publicadas “La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante” 3 recetas publicadas La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña. 3 recetas publicadas De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada. 3 recetas publicadas Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos. 3 recetas publicadas |
