Ingredientes (para 10 personas):
3,5 Kg de lenguado
1,20 Kg de hinojo
½ Kg de cebolla
½ de patata
100 cl de leche
1 bote de pimientos rojos
Elaboración:
Sacar los filetes de lenguado y espalmar.
Enharinar los filetes y freír en aceite de oliva a temperatura alta.
Cocer el hinojo en agua y triturar junto con la leche.
Preparar un puré de patatas cociendo las patatas en agua, laurel, un casco de cebolla y un chorro de aceite.
Montar con un molde el puré de patatas, poner a su lado la crema de hinojo y los filetes de lenguado fritos.
Decorar con un poco de pimienta rosa.
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