 | Redacción Afuegolento.com |
3 DL. SALSA AMERICANA
100 GR. MANTEQUILLA de berros
200 GR. BERENJENA (cortada en juliana gruesa)
200 GR. CALABACÍN (cortado en juliana gruesa)
200 GR. CEBOLLA (cortada en juliana gruesa)
200 GR. NABO (cortado en juliana gruesa)
200 GR. ZANAHORIA (cortado en juliana gruesa)
2 UD. BOGAVANTE (de 1/2 Kl, sin cáscara)
12 DISCOS PASTA FRESCA de 10 cm de diámetro, hervidos y partidos porla mitad
1/4 L. VELOUTÉ
PREPARACIÓN
Rehogar toda la verdura en el aceite de oliva y dejarla un poquito cruda. Incorporar la carne de las patas, de las pinzas, la salsa americana y terminar.
Intercalar las capas de verdura y pasta en forma de media luna.
Salsear con la salsa de berros, marcar el bogavante con aceite muy caliente y apoyar en la lasaña. Decorar con un poco de aceite de bogavante.
 | Nacho SandovalSoy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación. 4 artículos publicados |
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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