El "gnocco fritto" es una entrada típica de la región italiana de Emilia Romaña, que parece como un pequeñito pan frito en el aceite.
Entibiar la leche y ponerla en un gran tazón para mezclarla con la levadura. Dejar reposar el preparado por 10 minutos.
Añadir la harina, la grasa y dos pizcas de sal. Amasar la mezcla durante al menos 10 minutos.
Crear una pelota, enharinarla un poco y ponerla a fermentar en un cuenco a temperatura ambiente por 1 hora cubierta por un trapo da cocina.
Después, enharinar un poco el plan de trabajo y tender el preparado con un rodillo de cocina hasta obtener un espesor de acerca medio centímetro.
En seguida utilizar un cuchillo afilado o una rueda y cortar algunas piezas en forma de rodaballo.
Abonar el aceite en un caladero y dejarlo calentar. Poner pocos "gnocchi" a la vez y freírlos hasta que sean hinchados y dorados. Asegurar de girarlos de vez en cuando.
Cuando están listos, escolar los y limpiarlos con el papel de cocina.
Aconsejamos de servirlos con quesos frescos y jamón serrano.
 | Raúl García JiménezCocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más... 96 artículos publicados 33 recetas publicadas |
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