una rica cuchara
 | Juan Monteagudo Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas |
El joven cocinero Juan Monteagudo eleva el nivel culinario de Castilla-La Mancha tras inaugurar el pasado enero su primer restaurante, Ababol, en Albacete
- 1 liebre
-5 chalotas
-100 gr armagnac
- 150 gr panceta salada
- laurel 2 hojas
- pimienta negra 8 granos
- 300 gr de judion de la Granja
Elaboración de Judiones @Sir_MonyeagudoEstofar la liebres, una vez cortada en trozos y reservada la sangre, con todos los ingredientes salvo el judion, una vez cocinada, en el caldo estofar los judiones(reservamos un poco de caldo) cuando estén ya estofados 1h y media después a fuego suave, añadimos la carne de la liebre y un jugo ligado, del caldo con la sangre de la liebre, con 1 onza de chocolate y 10 gr de brandy.
Dar último hervor y lo tenemos!
 | Picoteo del BuenoBuscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa. 3 artículos publicados |
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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