una rica cuchara
 | Juan Monteagudo Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas |
El joven cocinero Juan Monteagudo eleva el nivel culinario de Castilla-La Mancha tras inaugurar el pasado enero su primer restaurante, Ababol, en Albacete
- 1 liebre
-5 chalotas
-100 gr armagnac
- 150 gr panceta salada
- laurel 2 hojas
- pimienta negra 8 granos
- 300 gr de judion de la Granja
Elaboración de Judiones @Sir_MonyeagudoEstofar la liebres, una vez cortada en trozos y reservada la sangre, con todos los ingredientes salvo el judion, una vez cocinada, en el caldo estofar los judiones(reservamos un poco de caldo) cuando estén ya estofados 1h y media después a fuego suave, añadimos la carne de la liebre y un jugo ligado, del caldo con la sangre de la liebre, con 1 onza de chocolate y 10 gr de brandy.
Dar último hervor y lo tenemos!
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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