Ingredientes:
- 1 l leche entera
- 250 gr azúcar
- 12 yemas huevo
- 2 dl de whisky JB.
- 1 dl de licor de whisky (Drambuie)
ELABORACIÓN
Hervir leche y 125 grs azúcar, añadir el whisky con el alcohol quemado y dejar infusionar por espacio de 1/2 hora, blanquear las yemas y el resto de azúcar y añadir a esto la leche perfumada, cocer como una crema inglesa.
Justo antes de sacar la inglesa del fuego, añadir a esto 1 dl de licor de whisky. Dejar madurar 12 horas en la nevera y turbinar en la heladora.
UVAS EFERVESCENTES:
Cortar 20 uvas por el pedúnculo y meter en un sifón con una carga de soda. Reservar en nevera 2 horas, hasta conseguir que el carbónico se introduzca en las uvas.
MONTAJE
Sobre una lágrima de cristal, poner un film y recortar alrededor, dejando justo sobre la superficie, hacer un agujero con un cuchillo caliente en un extremo y meter por ese agujero tres barras de hielo seco, sobre la superficie de plástico una bola de helado de whisky las uvas efervescentes y una fresa. Una vez en mesa añadir el whisky por el agujero y provocar así la reacción de humo.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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