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Gazpacho de Cereza





La Cocina de Las Casinas
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COMENSALES
6
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Gazpacho de Cereza

(Las cantidades son aproximadas, debes ir probando y adaptarlas a tu gusto. Puedes sustituir el pepino por cebolla)

  • 400 gr. ó 1 Bote de Tomate triturado
  • 300 gr. de Cereza madura
  • 1/2 Diente de Ajo
  • 1/4 de Pepino
  • 1/4 de Pimiento Verde Italiano
  • 125 ml. de AOVE
  • 20 ml de Vinagre de Sidra
  • Miga de una tostada de Pan
  • Sal
  • Pimienta
  • 150 ml de Agua
 
Elaboración de Gazpacho de Cereza

1. Lavas y deshuesas las cerezas, reserva alguna para adornar tu copa. Incorpora todos los ingredientes.

2. Deja macerar durante una hora, pasada la cual, procesas hasta que te quede una crema, debes añadirle más agua si te gusta que la consistencia sea más líquida. Se puede pasar por un colador, así queda muy fino, aunque es opcional.

3. Reserva durante dos horas en la nevera.

4. Sirve en recipiente de cristal, añade un chorrito de aceite, las cerezas que habías reservado y perejil o albahaca.

El color no puede ser más bonito ¿verdad?.





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Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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