40 unidades fresas Charlotte
40 unidades fresas Cerafine
Jalea de limón
Confitura de frutos rojos
Jalea de jengibre
Confitura de frutos rojos
Yogur de oveja de Mas Marçé
Crema de leche fresca
Elaboración de Fresas Charlotte Y Cirafine Cin ConfiturasLimpiar con mucho cuidado las fresas, teniendo en cuenta que interesa que mantengan el mejor aspecto posible, como si estuvieran acabadas de recolectar pero sin impurezas. Reservar con papel absorbente a una temperatura entre 5 i 8ºC. Es preferible que no estén mezcladas con otras frutas.
Disponer las jaleas y las confituras en mangas pasteleras y reservar.
Semi-montar la crema fresca y añadir muy poco a poco el yogur de oveja ripollesa de Mas Merçé. No incorporar azúcar porque lo que busca es el contraste entre el fino dulzor de la fruta y el contraste lácteo del yogur.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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