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Fabada


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Fabada 100 GR. TOCINO entreverado
2 UD. CHORIZO
2 UD. MORCILLA asturiana
2 DIENTE AJO
1 UD. CEBOLLA
1 PUNTA JAMÓN SERRANO
1 CUCHARADITA PIMENTÓN
1/2 VASO ACEITE
1/2 KG. FABES (judías asturianas)
1/2 UD. OREJA DE CERDO
1 trozo RABO o pata de cerdo




Elaboración de Fabada PREPARACIÓN

Poner las judías en remojo durante tres horas y luego escurrir. Ponerlas en una cazuela cubiertas con agua fría al fuego. Cuando el agua empiece a hervir, se escurre el agua y se echan las judías en otra olla con agua fría. Añadir la cebolla pelada y cortada en cuartos, los dientes de ajo pelados y enteros, el aceite, la oreja, el rabo o la pata. Se añade el pimentón, se revuelve y finalmente se echa en la olla los embutidos menos las morcillas.
El agua debe cubrir lo justo la fabada. Se tapa la olla y se deja cocer a fuego lento de 2 a 3 horas. Media hora antes de acabar la cocción, se añaden las morcillas.
En el último momento se sala.








AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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