Ingredientes:
Marisco (gambas, mejillones, langostinos y pulpo)
Tomate
Cebolla
Pimiento
Ajo
Nata
Vinagre de Módena
Elaboración:
Se cuece el marisco. Elaboramos una fritada con tomate, cebolla, pimientos y ajo. Unimos ambos preparados, lo pasamos por el chino y el resultado es la base del timbal en el que se presenta la tapa.
Elaboramos un gazpacho al estilo andaluz y lo emulsionamos con nata. En un plato colocamos el timbal, cubrimos con la crema de gazpacho y regamos el resultado con aceite DOP Gata-Hurdes. Además, y a modo decorativo, añadimos unas gambitas peladas y previamente cocidas y un chorrito de vinagre de Modena.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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