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Espuma de Gazpacho con Frutos Del Mar Al Aceite Gata-Hurdes | Entrantes Tapas, Canapés, Aperitivos Y Bocaditos Mariscos Moluscos




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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Espuma de Gazpacho con Frutos Del Mar Al Aceite Gata-Hurdes | Entrantes Tapas, Canapés, Aperitivos Y Bocaditos Mariscos Moluscos



Elaboración de Espuma de Gazpacho con Frutos Del Mar Al Aceite Gata-Hurdes | Entrantes Tapas, Canapés, Aperitivos Y Bocaditos Mariscos Moluscos

Ingredientes: 

Marisco (gambas, mejillones,  langostinos y pulpo)

Tomate

Cebolla

Pimiento

Ajo

Nata

Vinagre de Módena

 

Elaboración:

Se cuece el marisco. Elaboramos una fritada con tomate, cebolla, pimientos y ajo. Unimos ambos preparados, lo pasamos por el chino y el resultado es la base del timbal en el que se presenta la tapa.

Elaboramos un gazpacho al estilo andaluz y lo emulsionamos con nata. En un plato colocamos el timbal, cubrimos con la crema de gazpacho y regamos el resultado con aceite DOP Gata-Hurdes. Además, y a modo decorativo, añadimos unas gambitas peladas y previamente cocidas y un chorrito de vinagre de Modena.








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Alan Coxon

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