Ingredientes:
Marisco (gambas, mejillones, langostinos y pulpo)
Tomate
Cebolla
Pimiento
Ajo
Nata
Vinagre de Módena
Elaboración:
Se cuece el marisco. Elaboramos una fritada con tomate, cebolla, pimientos y ajo. Unimos ambos preparados, lo pasamos por el chino y el resultado es la base del timbal en el que se presenta la tapa.
Elaboramos un gazpacho al estilo andaluz y lo emulsionamos con nata. En un plato colocamos el timbal, cubrimos con la crema de gazpacho y regamos el resultado con aceite DOP Gata-Hurdes. Además, y a modo decorativo, añadimos unas gambitas peladas y previamente cocidas y un chorrito de vinagre de Modena.
 | Alan Coxonmirar hacia atrás para seguir hacia adelante 1 receta publicada |
Trabaja duro para ser el mejor y serás uno de los mejores
2 recetas publicadas
En mi opinión. La excelencia gastronómica se basa en cinco pilares fundamentales: La humildad, la constancia, el esfuerzo, el pensamiento y creatividad. Sin esos pilares no concibo buena gastronomía.
3 recetas publicadas
Para mi la Gastronomía es Territorio. Si voy a chile quiero probar flor del desierto de atacama y si voy a Brasil disfrutar de pulpa fresca de açai o de cupuaçu.
1 receta publicada
Apasionado, creativo, único, altamente impulsado por la perfección.
1 receta publicada
“NO HAY SECRETOS DE LA COCINA, TODO SE PUEDE REPRODUCIR, LO QUE NO SE PUEDE REPRODUCIR ES LA PASION DEL COCINERO”
2 recetas publicadas
Quien es feliz hace felices a los demás" quizás represente mejor lo que siento cuando me dan alas o vía libre en una cocina. Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal
3 recetas publicadas
No hay vanguardia si no hay tradición, y no hay cocina si no hay pasión
1 receta publicada
