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Aceite 2 pimientos rojos gruesos (si son rojo oscuro mejor) 2 berenjenas 2 tomates rojos 1 cebolla sal al gusto. Jamón, aceitunas, ajo picado (estos ingredientes son optativos.
PREPARACIÓN
se untan todas las hortalizas, excepto la cebolla con aceite, se meten todas en el horno a 200º durante 20 minutos se les da la vuelta y 20 minutos mas. Cuando están cocidas se envuelven en papel de periodico duranta 30 minutos, de esta manera se pelen mejor. Las hortalizas se pelan y se cortan a tiras y se ponen en una ensaladera, se salan y se les pone bastante aceite, es mejor dejarlas reposar 2 h.
PRESENTACIÓN
Se puede hacer en el plato por tiras de colores. o bien todo mezclado. Se puede comer como primer plato o bien de acompañamiento a las carnes a la brasa.
La cocina es un lenguaje corporal donde el cuerpo baila con ARMONIA hasta concluir con el mejor producto: La FELICIDAD de un comensal y del cocinero que lo prepara.
Llevamos 7 años trabajando y poniemdo en valor el producto nacional y Valencianos. Con toques vanguardistas y recuperándo técnicas perdidas o esos productos como el piñón nacional, el cacaú del collaret o la oveja Guirra que no podemos dejar desaparecer.
“Tradición, observación, trabajo y conocimiento” al largo de los años y los restaurantes donde he estado me he dado cuentas que estas cuatro palabras son importantes. La tradición imperecedera, observación para aprender, trabajo constante para mejorar, t
“Decisiones que no tienen precio”, la cual busca conmemorar a todos los peruanos que toman decisiones diferentes, decisiones transcendentes que generen un cambio, decisiones que no tienen precio
Restaurante heretodoxo, que apuesta por el producto fresco de Cantabria apoyándose en las técnicas capaces de realzarlo y se muestra al comensal en torno a un servicio de sala y bodega privilegiados.
Para mi la esencia de kabo es poder ofrecer nuestro gran producto de la tierra de una manera mas vanguardista. La cocina es trabajo, constancia, pasión y respeto.
Mis ideales gastronómicos comienzan en enseñar a los demás lo que sabemos para que ellos puedan seguir sus sueños. También me gusta buscar información de los platos que voy a hacer y leer de la historia de dónde vienen, también leo y veo algunos programas
Para mí la cocina es pasión. Es una forma para exponer mi personalidad y mis sentimientos. Y es el lugar donde pongo mi granito para ayudar a cambiar el mundo a un mundo más verde y más sostenible