Porcella
Cogollos al vacío
Alcachofa al vacío
Chalotas al vacío
Vinagreta
Crema de lechuga
Base de cebolleta
Emulsión de pimiento (base)
Emulsión de pimiento (terminación)
Salsa César
Chips de alcachofas
Para la porcella
Para los cogollos al vacío
Para la alcachofa al vacío
Para las chalotas al vacío
Para la Vinagreta
Para la crema de lechuga
Para la base de cebolleta
Para la Emulsión de pimiento (base)
Para terminar
Para la salsa César
Para las Chips de alcachofas
1 COQUELET
![]() | ALBERTO GÓMEZ LETÓN"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef" 3 recetas publicadas |