 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
El hígado de ternera nos aporta, a muy buen precio, muchas proteínas y otros elementos, pero no siempre sabemos cómo hacerlo atractivo. Pruébalo cortado en tacos, a la parrilla, con espárragos y tomates salteados en esta reconfortante ensalada templada.
En una sartén sobre el fuego con un poco de aceite de oliva salteamos los espárragos durante 1 minuto (tienen que quedar al dente). Retiramos de la sartén, sazonamos y reservamos.
En la misma sartén, añadimos un poco de aceite de oliva y rehogamos la cebolla durante 1 minuto. Añadimos el tomate, sazonamos y rehogamos 1 minuto más. Regamos con una cucharadita de vinagre (o zumo de limón). Añadimos los piñones, damos una vuelta y retiramos del fuego. Espolvoreamos por encima la piel rallada de limón.
Cortamos el hígado en tacos de unos 2 cm de lado aproximadamente. Salpimentamos y los hacemos a la parrilla con un poco de aceite de oliva. Cuando estén dorados por fuera y hechos por dentro, los sacamos del fuego.
En un plato colocamos unos espárragos en el lateral y, alrededor, unos tacos de hígado. Regamos todo con el sofrito de cebolla, pimiento, piñones y limón, y decoramos con el perifollo y los berros.
Servimos templado.
Notas
#1 Esta misma ensalada puede prepararse con higaditos de pollo, o con hígado de cerdo.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
1 receta publicada
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
1 receta publicada
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
149 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
